Pues en primer lugar supongo que hace poco que los tienes ¿no? ¿Cuánto hace?
En segundo lugar a los jerbos que no tienen confianza con sus dueños no les gustan que los saquen por la fuerza. Tal vez solo necesitas más paciencia y más tiempo con ellos, para que se acostumbren a vosotros.
Por otro lado se me ocurre alguna pregunta por si a lo mejor está relacionado: ¿Dónde viven, tienen espacio suficiente? ¿Tienen juguetes y accesorios para entretenerse y se los cambiáis para ir variando?