Hola, bueno, lo primero, tengo entendido que los jerbos albinos no existen, mira el apartado de genética si quieres saber qué colos es exactamente tu jerbita.
Segundo y más importante, hay jerbos que son más sociables que otros, una pregunta importante es si tienes a la jerbita sola. Es bueno que no te muerda cuando metes la mano, eso aunque no te lo parezca es algo importante, sobre todo para no cogerle miedo... pero con paciencia se va consiguiendo todo. Si la tienes solita puede ser la respuesta a por qué es tan miedosa, un jerbo que vive solo puede ser más miedoso y más arisco... En el foro hay muchas experiencias de personas que tenían un jerbo sólo y cuando ha introducido un compañero (del mismo sexo si no quieres criar) el comportamiento ha mejorado muchísimo y la confianza ha aumentado.